A csörögefánk az elmaradhatatlan vasárnapi desszert, minden unoka kedvence, “ahogy a nagyi készíti”. Felnőttként azóta is keressük azt az ízt, azt az illatot!
Most mutatjuk a hamisíthatatlan nosztalgikus receptet, ami egy kicsit visszarepít a régi időkbe.
Hozzávalók:
- 4 tojás;
- 4 evőkanál porcukor;
- egy csipet szódabikarbóna;
- 2 evőkanál olaj;
- 2 evőkanál olvasztott vaj;
- annyi liszt amennyit felvesz, hogy gyúrható masszát kapjunk;
- 1 kanál rum vagy rumesszencia;
- olaj/vaj a sütéshez.
Elkészítés:
Az egész tojásokat felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzákeverjük a porcukrot, a vajat, olajat, rumot, szódabikarbónát. Miután a massza összeállt, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát.
Fontos, hogy a tészta állaga ne legyen se túl lágy, se túl kemény, ne dagasszuk túl sokat, mert így túl lágy lesz, és akkor nem tudjuk a kívánt formára készíteni.
A masszát osszuk két egyenlő részre. Míg az egyik felét pihentetjük abban a tálban, amelyben gyúrtuk, addig a másik felét nyújtsuk ki. Egy fogazott tésztavágóval vágjunk kb. 4 centiméter széles csíkokat belőle.
A kapott csíkokat ezután 12 centiméterenként átlósan vágjuk le, így rombusz alakú darabok keletkeznek. Ezután minden darabot középen vágjunk be 4 centiméter hosszan.
Mindegyik darab egyik sarkát fogjuk meg, és húzzuk át óvatosan a nyíláson, így egy-egy masni alakú formát fogunk kapni. Közben melegítsünk elő a serpenyőben az olajat vagy vajat, és süssük aranybarnára a csörögéket, majd szedjük ki egy papírtörlőre, és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Trükkök a tökéletes fánkhoz
A finom fánkok titka a friss és minőségi alapanyagokban rejlik. Vigyázzunk arra, hogy csak friss lisztet, jó minőségű élesztőt és zsírosabb tejet használjunk. Ezekből az összetevőkből lágy, kellemesen formázható, kelt tészta készül.
A kelesztés a fánkkészítés kritikus lépése. Hagyjunk elegendő időt a tésztának felkelni, hogy az élesztő aktiválódni tudjon. A tésztát meleg helyen, huzattól távol kelesszük, amíg a duplájára nem nő.
Vigyázzunk arra, hogy a sütőolaj megfelelő hőmérsékletre legyen melegítve. Ha túl hideg az olaj, a fánk túl sok olajat szív fel, zsíros lesz, míg a túl forró olajban a fánk hamar megég, mielőtt a belseje megsülne. Az optimális hőmérséklet 175-180°C.
Annak érdekében, hogy a csörögefánkok belül tökéletesen átsüljenek, használjunk egy egyszerű trükköt: fogpiszkálóval vagy villával szurkáljuk meg a fánkokat.
