A panírozott, rántott ételeket mindenki szereti, de valószínűleg nehéz lenne találni valakit, akinek a rántott víz lenne az új kedvenc étele.
A furcsa trendek mindig is hódítottak az interneten, nemcsak a divat világában, hanem a gasztronómiában is, de ez a hóbort valószínűleg minden eddigi furcsaságon túltesz – ez pedig nem más, mint a bepanírozott és kirántott víz.
A rántott finomságok tárháza szinte kimeríthetetlen, de az szinte elképzelhetetlen, hogy juthatott bárkinek is eszébe bepanírozni és bő olajban kisütni a vizet. A Vice szerint a rántott víz zsír- és húsmentes étel (ha a tojást nem számítjuk), és nem meglepő módon íztelen is.
Az egész folyamat tulajdonképpen nagyon egyszerű. Egyszerűen csak fel kell forralni a sima csapvizet, majd hozzáadni egy kalcium-alginát nevű vegyi anyagot, ami a víznek kocsonyaszerű, zselés állagot ad. Ezután már csak be kell panírozni, és mehet az olajba! A trend még 2016-ban indult el, eredetileg egy YouTuber séf, Marcus Jonathan ötlete volt. A rántott víz elkészítéséhez a séf lisztbe, tojásba és panko morzsába forgatta a zselésített vízgolyókat, majd forró olajban kisütötte azokat. Sokan kipróbálták a módszerét, és egyesek a saját ötleteiket is hozzáadták.
„Mindenekelőtt meglepő, hogy a vizet ehető étellé lehet változtatni, és kissé komikus kisütni.” – mondta James Orgill vegyészmérnök, aki a The Action Labs csatornát vezeti a YouTube-on. „Nevetségesnek, sőt, lehetetlennek hangzik.” Arról nem is beszélve, hogy a folyamatnak megvan a maga veszélye is, hiszen tudjuk, mi történik, ha a forró olaj vízzel érintkezik. De Orgill vállalta a kockázatot, és elkészítette a saját kirántott vízgolyóbisait.
„Sok főzőcsatorna elkészítette, de úgy tűnt, senki sem beszélt az ehető polimerek mögötti kémiáról, amiknek az elkészítéséhez én nátrium-alginátot használtam.” – tette hozzá Orgill. Bár a folyamat maga jól sikerült, a végeredmény nem volt igazán élvezhető. „Elég undorító íze volt. Tulajdonképpen nem volt semmi íze, csak valami sós, nyálkás dolog volt.”
Orgill nem az egyetlen, aki kipróbálta ezt az őrületet. A 18 éves Eitan Bernath, akinek több mint 4 millió követője van a közösségi médiában, szintén kipróbálta a hódító trendet. „Kisgyerekkorom óta mindig volt olaj a konyhai tűzhelyen, arra az esetre, ha valamit ki akarnánk rántani. Amikor a követőim meséltek nekem a rántott vízről, először azt hittem, hogy viccelnek.” Bernath változtatott egy kicsit a recepten. „A legtöbb videóban nátrium-alginátot használtak, de amikor mi ezt használtuk, nagyon finom buborékok keletkeztek, amik szétpukkadtak, amikor megpróbáltuk bepanírozni a vízgolyót. Ezért megpróbáltunk agar agart használni, ami egyfajta zselatin, amit Ázsiában széles körben használnak.”
Az influenszer a kísérlettel egyúttal értékes tudásra is szert tett. „Olyan sok ázsiai konyha használ agar agart, szóval ezekről a kultúrákról is tanulsz valamit, miközben rántott vizet készítesz.” – mondta, de elismerte, hogy a tanulási lehetőségen kívül, nem sok értelmét látja a rántott víznek. „Olyan íze van, mint a medúzának.”
Sok nagyszerű fogás készíthető rántva – például sült krumpli, hagymakarikák, halrudak, de akár még fagyi is – a rántott víz azonban valószínűleg soha nem kerül fel erre a listára. Forrás
