Nagyon finom, kovászos uborka télire
Hozzávalók:
10db nagyobb befőttesüveg (720ml),
2 csomó friss kapor,
3 kg uborka,
3 fej fokhagyma,
kb. 3 liter víz,
3ek só.
Elkészítés:
Az üvegeket alaposan kimossuk mosószeres vízzel, majd egy nagyobb fazékban vizet forralunk, és az üvegeket, és külön a tetőket 1-1 percre a forró vízbe tesszük, majd szájukkal lefelé fordítva egy tiszta törölgető ruhára helyezzük őket.
Az uborkákat is alaposan megmossuk, a végét levágjuk, majd mindkét végük felől félig bevágjuk.
A fokhagymákat megtisztítjuk, a kaprot megmossuk.
A vizet felforraljuk, a végén beletesszük a sót, és feloldjuk benne.
Elkezdjük az üvegekbe pakolni a belevalókat, alulra néhány szál kapor, erre jönnek az uborkák, majd néhány gerezd fokhagyma. Az időközben langyosra hűlt sós vízzel feltöltjük az üvegeket, a kupakok alá egy darabka fóliát teszünk, és alaposan lezárjuk az üvegeket. Utána sötét, hűvös helyre tesszük őket, fejjel lefelé fordítva.
Legjobb a pince, vízóra akna, de jobb híján én most a spájzba, a polcok alá raktam.
Egy hét után vissza lehet fordítani őket, akkor már látszik is, hogy egy kicsit zavaros lesz a lé, mivel a lezárt üvegekben a tejsavbaktériumok hatására megindul a kovászolódás. 3 hónapig nem szabad az üvegeket felnyitni, és utána is csak óvatosan, mert némelyiknél előfordulhat, hogy spriccelni fog a lé kifelé. Ha tovább hagyjuk, nem fog ártani, csak még finomabb lesz. (10 üveg (720ml, 70 perc + érlelés).
