A tojások eltarthatósági ideje azonban rövid, ezért fontos tudni, hogyan lehet meghosszabbítani a frissességüket, és hogyan kell megfelelően lefagyasztani őket. Osszuk meg a tapasztalt háziasszonyok trükkjeit és flyhackjeit, amelyek megkönnyítik a kulináris rutint.
Hogyan kell helyesen lefagyasztani a nyers tojást?
A tojást egészben, héjában lefagyasztani rossz ötlet. Alacsony hőmérsékleten a tojásfehérje és a sárgája kitágul, és a héj megreped. A lényeg – a tojás összetörik és felhasználhatatlanná válik.
Van azonban egy egyszerű módszer, amely segít a nyers tojás tartósításában a fagyasztóban:
Törje fel a tojásokat egy tálba, és habverővel enyhén verje simára (de ne habosra).
Öntse a keveréket mázas formákba, muffinformákba vagy szilikonedényekbe. Ha szeretné, adjon hozzá egy csipet sót vagy cukrot, attól függően, hogy mire fogja használni a tojásokat.
A tojásokat keményre főzzük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Válassza szét a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját tegye egy vízzel teli, légmentesen záródó edénybe, hogy ne száradjon ki.
Tegye a tárolóedényt a fagyasztóba. A sárgája ebben a formában akár 6 hónapig is tárolható.
Mi a megfelelő módja a tojás felolvasztásának?
Az íz és az állag megőrzése érdekében fontos, hogy a tojásokat megfelelően olvasztjuk fel:
Fehérje. Ha a fehérjét külön fagyasztotta le, akkor fél órán át hagyhatja a pulton.
